书目信息 |
| 题名： |
豆制品加工技艺
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| 作者： | 赵齐川 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 金盾出版社 2013 |
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| 页数： | 10,283页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS214.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 豆制品加工--基本知识 , 豆制品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5082-8681-5 | |
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| 豆制品加工技艺/赵齐川主编.-2版.-北京：金盾出版社，2013 |
| 10,283页：彩照(12页)，图；21cm |
| ISBN 978-7-5082-8681-5：CNY23.00 |
| 本书详细介绍了各种豆制品的原料配方、生产工艺、加工方法及操作要点，阐述了非发酵制品、发酵制品以及新兴大豆制品的加工制作过程。 |
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正题名：豆制品加工技艺
索取号：TS214.2/1
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