书目信息 |
| 题名： |
调味品生产工艺与配方
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| 作者： | 徐清萍 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国纺织 2019 |
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| 页数： | 10, 471页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 食品精选配方与工艺 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS264 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 调味品--Tiao Wei Pin--生产工艺 , 调味品--Tiao Wei Pin--配方 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5180-6115-0 | |
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| 调味品生产工艺与配方/徐清萍编著.-北京：中国纺织，2019 |
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| ISBN 978-7-5180-6115-0：CNY95.00 |
| 本书系统介绍了调味品生产的原辅料, 包括各种酿造调味品、非发酵酱类制品、香辛料调味品等, 以及以这些调味品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产工艺, 包括原料配方、工艺流程、操作要点等, 并且介绍了调味品生产设备、相关质量标准等内容, 对调味品的相关标准进行了提取、整合, 使内容更加合理, 适应读者需求。 |
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正题名：调味品生产工艺与配方
索取号：TS26/2
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| 3 | 419402 | S419402 | 历史工业书库（图文三楼西）/ [索取号:TS26/2] | 在馆 |