书目信息 |
| 题名： |
看图学西餐
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| 作者： | 马格尼-莫海恩, 著 ；张静雯 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 北京美术摄影出版社 2018.03 |
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| 页数： | 287页 | |
| 开本： | 34cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.185.65 ， TS972.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食谱--shi pu--法国 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5592-0104-1 | |
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| 看图学西餐：法式料理技巧自学全书/(法) 玛丽安·马格尼-莫海恩著/张静雯译.-北京：北京美术摄影出版社，2018.03 |
| 287页：彩图；34cm |
| 法国国家厨师职业认证 (CAP) |
| ISBN 978-7-5592-0104-1(精装)：CNY189.00 |
| 本书是从厨师学徒的角度解析厨房技术中的顺序问题。本书结合图片分解佳肴做法及食材的分布, 从而指导每一种佳肴的制作过程, 厨师的技术是以对细节的把握呈现的, 本书就在很多细节提出指导性意见。对于营养的搭配及摆放的艺术进行详尽而清晰的指导。 |
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正题名：看图学西餐
索取号：TS972.1/95
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