书目信息 |
| 题名： |
食用菌贮藏保鲜与加工新技术
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| 作者： | 秦俊哲 ， 吕嘉枥 编著 | |
| 分册： | 第九册 | |
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2003 |
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| 页数： | 572页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | 农产品现代加工技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205-51 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食用菌类--食品贮藏 , 食用菌类--食品保鲜 , 食用菌类--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-4744-4 | |
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| 食用菌贮藏保鲜与加工新技术/秦俊哲，吕嘉枥编著.第九册.-北京：化学工业出版社，2003 |
| 572页；20cm.-(农产品现代加工技术丛书) |
| ISBN 7-5025-4744-4：CNY39.00 |
| 本书在内容中突出了产品质量控制新观念，介绍了传统的食用菌贮藏保鲜与加工方法和技术，尤其系统阐述了食用菌真空冷冻干燥技术、食用菌活性成分的分离与提取、食用菌深层发酵及其产品加工、食用菌加工产品的质量控制和食用菌产品质量标准及检测等内容。 |
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正题名：食用菌贮藏保鲜与加工新技术
索取号：TS205-51/1
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 105061 | S105061 | 历史工业书库（图文三楼西）/ [索取号:TS205-51/1] | 在馆 | |
| 2 | 105062 | S105062 | 历史工业书库（图文三楼西）/ [索取号:TS205-51/1] | 在馆 | |
| 3 | 105063 | S105063 | 历史工业书库（图文三楼西）/ [索取号:TS205-51/1] | 在馆 | |
| 4 | 105064 | S105064 | 历史工业书库（图文三楼西）/ [索取号:TS205-51/1] | 在馆 |